餐饮咨询

深圳财经频道走进德保数字化管理中心,深度调研团餐数字化转型之路

发布日期:2021-07-13 作者:雨寒 点击:

近年来,我国数字经济迅猛发展,2019年数字经济增加值规模超过35万亿元,数字经济占GDP比重超过36%,我国跃居全球第二大数字经济体。

什么是数字经济?数字经济指一个经济系统,在这个系统中,数字技术被广泛使用并由此带来了整个经济环境和经济活动的根本变化。数字经济也是一个信息和商务活动都数字化的全新的经济系统。数字经济的商业模式本身运转良好,因为它创建了一个企业和消费者双赢的环境。

十四五期间,深圳数字经济如何发力?各区数字产业如何布局?深圳财经频道《数字圳当时》栏目走进德保集团数字化管理中心,深度调研团餐数字化转型之路。

1.团餐数字化转型响应新业态新模式发展的需求

后疫情时代,餐饮业的恢复期,消费者信心也需要一段时间重塑。为提升消费信心,餐饮企业将更加注重食品的安全保障、菜品的营养健康、后厨的透明可视、食材的追踪溯源等,这不仅是餐饮企业的生存之本与社会责任,更是行业竞争的焦点所在。

作为制造业大市和信息通信产业重镇,深圳近年举全市之力支持数字经济产业发展,以信息化培育新动能,用新动能推动新发展,已成为数字经济产业发展的龙头城市。

在基础设施和餐饮信息化建设的推动之下,移动支付、餐饮管理系统、开放平台、大数据等新技术在餐饮中的广泛渗透推动了整个餐饮行业的数据化进程,团餐信息化建设具备了良机。

而对于团餐企业来说,由于团餐行业体量大,增速快,自身发展和变革的需求已经迫在眉睫,大数据、信息化等新兴技术对于拓展行业发展,赢得市场占有率起到了积极效果,促成了团餐企业数字化转型的重要契机。

德保集团数字化管理中心副总经理刘治君表示,疫情对于传统行业来说影响是非常大的,我们德保集团正好利用这个机会深抓内功,引进SAP系统,加快数字化的转型,通过提供供应链的本地化服务,给我们的客户、团餐,提供更好的产品和服务,提升我们自身的竞争力。

2.坚定不移的走数字化之路团餐企业仍面临很多困境

团餐企业真正达到数字化阶段后,大数据和人工智能的一些方案不仅能提高企业管理效率,还能为企业的食品安全和经营安全保驾护航。

数字化与团餐的结合必将创造新的需求模式,但是目前仍然面临很多困境:

1.团餐的复杂性

目前我国团餐主营项目主要集中在学校食堂、机关食堂、企业食堂、学生营养餐和养老餐、矿工食堂、航空铁路配餐、外送7类中,其中学校、企业和机关食堂是重点服务的领域。

现阶段我国团餐企业运营主要分为两种模式:一是进驻甲方,即团餐企业以承包食堂的形式服务于大型企业、机关企事业单位、学校、军队、工厂等甲方单位;二是集体配餐,企业通过自建或与第三方合作的中央厨房,完成餐品加工生产,再定时定量配送到甲方单位,该模式主要服务于小型企业、组织及其他社会团体。

2.信息的真实、可靠、完整

目前团餐数字化的主要困境就是数据的打通,由于团餐业态涉及的利益相关方更多,产业链条更长且更复杂,导致其对市场趋势的反应慢,信息化推进的决策周期长。

同时团餐产业链主要利益相关方各自的痛点及诉求迥异,团餐信息化服务商需深刻理解客户,同时满足各方需求。

3.智能硬件的研发

在探索信息化和数字化的过程中,具备多业态服务能力的团餐企业,在搭建以分析平台为核心的管理模型体系时,更希望信息化系统能多接口,与智能化设备厂商和信息化厂商做连接,满足总部对全流程管理、食品安全管理等方面的诉求。

3.团餐数字化的发展趋势和未来展望

在数字化浪潮的推动下,各餐饮企业正通过数字化优化人力资源,减少人工成本,提升生产效率。餐饮业从手工劳动逐渐转型为互联网化、数据化、智能化。

德保集团董助兼公共事务部总经理周俊表示,近两年公司预计投资了一千万,打造团餐数字化的管理体系,打通业务财务一体化的管理系统。从营销、运营、采购、供应链、人力资源、财务、客服等部门全流程的管理系统,从而节约了人力成本,提升了员工的工作效率。

团餐数字化的发展不止为企业提供了更高、更快的发展契机,同时也为餐饮行业的未来发展,提供了更多的展望。

全链条打通。我国各类团餐场景覆盖约2亿就餐人群,数字化的团餐解决方案可以实现产业链前后中端全链路数据的打通,推动产业整体的创新升级。为食堂前端服务、中端运营管理及后端食材供应链管理赋能,助力团餐产业链各环节向数据化、智能化、自动化方向发展。

全场景打通。通过对企业、学校、医院等全团餐场景的打通,可以对用户消费喜好、消费频次、菜品价格、菜品类型、原材料用量、员工KPI、经营业绩等数据的挖掘分析,优化团餐企业经营过程中的资源配置,实现提升收入、降低成本、提升管理效率、提高顾客满意度等综合目的。

团餐新零售融合。疫情过后,团餐企业持续线上发力,线上商城、半成品菜取得了很好的销售成绩,为企业开拓更多的销售赛道。随着团餐数字化的提升,相信团餐和新零售将越来越紧密,创造新的消费模式。


本文网址:http://www.dedeadmin.net/news/963.html

相关标签:

最近浏览:

德保学生餐.png

在线客服
分享